拉面？! 这货怎么写？总感觉拉面是一个很“快餐”的东西：煮的快、吃的快。但是，似乎每个人奉化人的人生中总会有那么几家你绕不过去的拉面店。在你上学的路上，在你下班的时候，在你不知道吃什么的时候，总有用一家店徘徊在脑海中。
奉化的拉面江湖，可谓是三分天下。全国闻名的“兰州大酒店”；汉族师傅的兰州拉面小馆；本地人钟爱的阿忠、阿均等。每一碗拉面背后都有着独特的故事和味道。打算分两期来讲讲拉面这个事。
第一期，从全区范围唠唠奉化拉面三大流派的魅力，看看哪一碗才是你的心头好！
第二期，探店奉化本土的拉面名店，哪一碗才是你的菜！欢迎评论区给店名。更多内容请关注公众号：死胖子唠奉化
提到兰州拉面，很多人第一时间想到的就是那抹熟悉的蓝色门头——“兰州大酒店”。作为兰州政府扶持的品牌，兰州牛肉拉面店是以为主的店，主打正宗的兰州风味。走进店里，扑面而来的是清淡的汤香，拉面筋道，刀削面爽滑，搭配上经典的牛肉片和葱花，简单却不失风味。
回族人开的兰州拉面整体来说，品质稳定。全国统一口味。所以也没有什么可说的。但是，作为一个城市经济的风向标。有没有兰州拉面，XKTY.COM一定程度上可以判断一个城市的经济情况。
虽然在奉化，兰州拉面是近10几年才扎根下来的“外来汉”。但是，在奉化演绎和其他城市并无二致。
奉化街头，除了“兰州大酒店”，还有许多由兰州汉族老板开的夫妻\家庭拉面店。虽然，没有统一的品牌，但他们的味道和做法与“兰州拉面”非常接近，只是在细节上略有不同。少了“”的规矩，比兰州拉面多了一份轻松和肆意。比如：阿生拉面、金豪拉面、韵记拉面，都是奉化人常去的宝藏小店。
过年不打烊：这些店春节照常营业，而且不涨价，简直是过年期间的“救命稻草”。
韵记拉面是春节的时候网友推荐的一家店。可能是店面位置、装修的原因，价格上13块/碗的定价，比起一般12元/碗的定价略贵。但是，韵记打出了“免费加面”。对于胖子这种胃口大的，好像一下就感觉没啥了。
味道上，和“兰州拉面”一脉相承，面条略微劲道一些。咖喱的味道比较淡，是“兰州系”拉面的特点。碗边绿油油的咖喱和筷子上洗不掉的黄渍”，提醒着唆面的时候要注意。
因为要写拉面，所以到处找拉面店，又加之春节，开门的店，其实并不多。比较之下居然发生了这么一件事。
早上，我去岳林路的大拇指吃了一个光面，原价11元，春节加价3元。份量一般，比较适中。中午，带着闺女，在阿生拉面两个人吃了满满一碗加鸡蛋的也是14元！
一个是外来师傅的店，一个是奉化30年本地师傅的店，差距怎么能那么明显？口味上，大拇指的汤头确实更浓郁，阿生的面要软和一点。大面上差距并不明显。论价格，平时两家是一样的，但是，春节怎么就能差距那么大？差别到底在哪？
起初，老板对于我这个带着个闺女，端着个单反的顾客很是困惑。这到底是什么套路？记者暗访？还是网红探店？现在，探店还流行带个小朋友？
这也是外来师傅和本地师傅很大的一个不同点。本地师傅如果不是“经历丰富”的网红店，对于拍照、探店是很警惕的。问几个问题还是简单的，很多都会婉拒。光头拉面的光头师傅就说：别拍了，怕拍照后乱发，带来不好的影响。
金豪老板介绍：在奉化开拉面店的汉族兰州师傅大家基本都认识。所以口味上差距不大，汤头都是一样的。但是，在细节上会有不同。至于涨价，他们则认为没有那个必要，本来都是夫妻店，没什么好涨的。
拍完照和闺女一起干掉了一大碗，又和老板唠嗑半天。临走老板还送给小朋友糖果。一下把春节的感觉拉满了。虽然，我是第一次来，但是，感受真的相当的不错！
看到热情，随和的西北汉子，和一脸不在乎的本地拉面店老板，又想到光头拉面死忠粉的老爸，现在，开始往兰州拉面店里跑。可能，坦率又真诚的西北汉子们，正在俘获，奉化人刁蛮的“胃”。
如果说前两个流派是“外来和尚”，那么奉化本地拉面就是“地头蛇”了。以阿忠拉面、阿均拉面、东面为代表的本地拉面，最大的特色就是汤头的独特风味。每一家都有自己的“独门秘方”，有的汤浓香醇厚，有的汤鲜甜清爽，喝一口就能感受到与众不同的奉化味道。
春节加价：春节期间开门营业的本地拉面店通常会加价，但为了那一口鲜美的汤，很多人还是愿意掏腰包。
和生煎的阿国生煎一样，阿忠拉面自己火了之后妹夫把妹妹家的大哥、二哥也带上了拉面界，就是现在奉化鼎鼎有名的阿尧拉面和许记拉面。
阿忠拉面就是标准的奉化拉面，汤头很浓，根据味道猜里面应该增加了一些像中药，又像是香料的东西，非常具有味觉特色！价格上是奉化的行业标准价格，但是，看着门口排队人头，等20碗，那是常态！
说个小故事，当年我还在奉化电视台的时候，有次帮台里的一个主持人姐姐带拉面，她要阿忠拉面。但是，我懒得多走几步，就去当时还在庄山门口的许记买了一碗，那位姐姐也没有吃出差别来，可见师承一脉。
许记拉面是我记忆中为数不多的拉面店。太熟了！高中的时候，没少在那解决晚饭。老板的儿子还是隔壁班的同学。当然最让我印象深刻的还是他们的家的汤头，太有味觉识别度了!
这次春节去探店拍照，遇到已经退休的老板夫妻俩在做面。果断来一碗！还是那个配方，还是那个味道！
浙江省宁波市奉化区岳林街道中山东路以北一号地块金钟财富广场商业1082号
虽然是同系，但是，阿尧师傅也有杀手锏---鸭货。菜单上的鸭头、鸭脖、鸭胗，一下拉开了与另外两家的不同。
虽然，在客流、店面大小上略有差距，与阿尧师傅聊起来的时候，能感觉到开店对他这个年纪的人而言就是一个打发时间的活计。自由、惬意，说起自家孩子更是掩饰不住的满意。
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